当前位置:长治人才人事网_长治人才招聘网窍门阿胶糕做好了怎么有点软
阿胶糕做好了怎么有点软
2022-12-09

阿胶糕制作的过程中,会遇到各种各样的问题,有些人做阿胶糕的时候,会发现做出来的阿胶糕有点软,没有买回来的那么硬。那么阿胶糕做好了怎么有点软呢?下面让我们具体来看看吧!

阿胶糕做好了怎么有点软

主要有以下几个原因:

1.煮阿胶糕过程中加水了。加水不仅使煮熟的阿胶糕不易成形,而且容易变质并降低保质期。

2.在烹饪过程中不能很好地把握时间和热量,并在出现“挂旗”之前添加辅助材料。 如果此步骤中有偷工减料,则煮熟的阿胶糕会太稀,最终的阿胶糕会更软。

3.存储环境。 阿胶糕很容易融化,不能存放在高温的地方,特别是在夏天,应尽量放在冰箱中保存。

做好的阿胶糕有点软怎么办

阿胶糕的柔软质地可能是由于添加了黄酒或水,也可能是由于冷却时间不足所致。 如果是由于加了水,您可以继续煮一会儿,直到水蒸发为止。一段时间后,阿胶糕将变粘。如果冷却时间不够,建议将冷的阿胶糕保存在冰箱中或保存在冷冻层中。连续冷冻10-12小时后,阿胶糕将变慢。 慢慢硬化。

因此,制作阿胶糕时要注意时间和成熟度。如果添加辅助材料而没有悬挂,则煮熟的阿胶糕会太薄,最终制成的阿胶糕会更软。

而且大多数阿胶糕都需要用水煮沸,因为水会稀释阿胶的浓度,使阿胶无法形成,因此,如果下次再煮,则必须注意煮沸的方法。

阿胶糕的具体做法

1、将阿胶倒入锅中,用小火融化;

2、完全融化后,加入冰糖继续煮至粘稠;

3、粘稠时,依次加入红枣、核桃、枸杞,搅拌均匀;

4、搅拌均匀,再加入黑芝麻,搅拌均匀;

5、将阿胶糕倒入模具内,涂上一层保鲜膜,压平;

6、阿胶糕冷却后,放入冰箱冷藏8小时;

7、取出阿胶糕,用刀切成小块,分别封口。